Las Setas Silvestres
Noticias, Productos noviembre 16th, 2008
Una de las aficiones de hoy es el senderismo, y en esta época del año, estos paseos se aprovechan para la recogida de setas, por lo que es normal encontrar en el monte a personas buscando y disfrutando de esta afición
Existe una gran variedad de setas silvestres durante todo el año, pero es ahora en el otoño cuando mas abundan, tanto por la calidad como por la diversidad de especies. Es ahora también cuando aparecen las setas tóxicas, como la Amanita Phalloides, que puede llegar a ser mortal. Por ello las autoridades sanitarias nos recomiendan recoger únicamente las especies comestibles conocidas e identificables sin ningún género de dudas. Otra opción es adquirirlas en los comercios especializados.
Por estas fechas la Sociedad Micológica Arbolagane, como culminación de una semana de actividades hace una exposición de los diferentes especies, de la cual nos hicimos eco, y de la que hicimos el pequeño reportaje fotográfico con el que nos acercamos al mundo de la seta.
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| Setas silvestres |
Aunque en nada se parecen, dados su aspecto y biología, al resto de los vegetales, la composición de las setas es muy similar a la de las verduras: nueve partes de agua, y poseen, además, un contenido aproximado de proteínas vegetales, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras, conteniendo por ello muy pocas calorías
Al igual que otros alimentos silvestres, las setas se han consumido desde siempre. Hipócrates las describió como especies vegetales con propiedades curativas; y los romanos y otras antiguas culturas las utilizaron también como veneno, además de como alimento.
Las setas son organismos vivos que habitan en terrenos húmedos y cálidos, abundan entre materia orgánica y les gusta la lluvia y el calor. Gran cantidad de ellas son inofensivas, pero otras muchas son tóxicas, lo que hace de la recogida de setas para el consumo humano una actividad que requiere conocimientos muy precisos sobre la materia.
Las setas fueron consideradas durante mucho tiempo un alimento de pobres; sin embargo, hoy constituyen uno de los manjares más exquisitos.
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Champiñones y Setas.
Productos octubre 6th, 2008
Los champiñones y setas se pueden considerar como alimentos valiosos para el mantenimiento de una buena salud y prevención de enfermedades ya que tienen
Bajo contenido en grasas, eso si, muy saludables (ácido linoleico). No contienen, pues, colesterol.
Bajo contenido calórico, siendo muy adecuado en dietas depurativas o para perder peso. Su aporte de fibra no soluble favorece un efecto saciarte.
Bajos niveles de purinas, lo cual es beneficioso para personas co enfermedades metabólicas, como la gota o el reuma.
Bajo nivel de glucosa, y más manitol, que es especialmente favorable para personas que padezcan diabetes.
Baja concentración de sodio, indicado para dietas de personas con tensión arterial alta.
Alto contenido en algunas vitaminas (vitamina B-2, vitamina D y otras), los champiñones son la única fuente de origen no animal que da la vitamina D. Su contenido en vitaminas permite cubrir una parte significativa de la cantidad diaria recomendada.
Alto contenido en algunos minerales (potasio, fósforo).
Alto contenido en fibra.
Alto contenido en algunos elementos traza, especialmente el Selenio, que es un excelente antioxidante. Además son la mayor fuente natural de antioxidante Ergotioneina.
El Champiñón y las setas tienen efectos beneficiosos en la respuesta inmunitaria.
La ingesta de champiñón puede reducir la incidencia de cáncer de mama y de próstata.
Su efecto remineralizante es muy útil en caso de personas enfermas o aquellas que no pueden tomar carne (contienen proteínas fácilmente asimilables).
El contenido nutricional siempre vendrá condicionado por varios factores: si es silvestre o cultivado, en que medio crece (más húmedo o menos, con más materia orgánica o menos y sobre el tipo de sustrato en que se cultiva).
En general diremos que contienen
• 88 % de agua.
• 4 – 5 % de proteínas.
• 6 % de hidratos de carbono.
• 0´3 % de grasas.
Se ha demostrado los beneficios del consumo de champiñón y setas como tratamiento y prevención de la psoriasis, contra la halitosis, la hipertensión , como preventivo de la osteoporosis , como favorecedor de la digestión, para dietas bajas en calorías, puede ayudar a bajar el colesterol, y a prevenir el cáncer y enfermedades cardíacas y prevenir enfermedades crónicas, entre ellas la enfermedad del Alzheimer gracias a sus potentes propiedades antioxidantes que proporcionan protección celular frente al daño oxidativo en el cuerpo humano producido por los radicales libres, retardando asimismo el proceso de envejecimiento.
Por todo esto el champiñón y las setas deberían formar parte de una dieta saludable, al menos dos o tres veces por semana.
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