Col, Berza, Repollo, aliado contra el estres

Las coles con repollo pertenecen a la familia de las Crucíferas Las variedades mas comunes son las de hoja lisa y hoja rizada, poseen una forma esférica con hojas muy compactas, presentan un diámetro medio de 20 a 25 cm. Y un peso aproximado de unos dos kilos. Su sabor es fuerte con un toque dulce. Los repollos se encuentran en su mejor momento en los meses de invierno, de mediados de septiembre a finales de junio, aunque podemos disponer de ellos durante todo el año. Propiedades. Tiene un alto contenido en vitaminas A, B3, C y E, agua, fibras y bajo aporte calórico. Es rica en magnesio, fósforo y calcio. Mejora la inmunidad bacteriana, es espectorante (se puede incluir en la dieta de personas con afecciones respiratorias, catarros, bronquitis) y mejora el funcionamiento de intestinos y músculos. Antioxidante natural, reduce la posibilidad de contraer algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares. Es un reconocido aliado contra el estrés. Conservación y Preparación. Para elegirlos, ver el color y la frescura de las hojas, la dureza de la carne y si es crujiente. Envueltos en plástico perforado pueden durar 2 ó 3 semanas sin perder propiedades. Una vez escaldado y cortado se puede congelar. Recuerde que para que las verduras retengan las vitaminas durante la cocción, deben de ser intoducidas directamente en agua hirbiendo, o mejor aún, hervidas al vapor. Composición por 100 gramos de porción comestible Energía (Kcal) 23,5 Agua (ml) 92,1 Proteinas (g) 1,4 Hidratos carbono (g) 4,3 Fibra (g) 2 Potasio (mg) 320 Magnesio (mg) 23 Vitamina A (mcg de Eq. de retinol) 33,3